Щи из кислой капусты со свининой: традиционный рецепт

Привет, дорогие кулинары и любители настоящей домашней еды! Сегодня мы погружаемся в мир русской кухни и поговорим о щах из кислой капусты со свининой. Этот суп — не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая согревает душу и наполняет дом уютом. Готовы узнать секреты его приготовления? Тогда налейте себе чашечку чая и поехали!

Почему щи из кислой капусты?

Щи — это не просто суп, это целая история. Они были популярны в России веками и всегда находились на столах простых крестьян и знатных бояр. Кислая капуста — главный ингредиент, который придаёт блюду неповторимый вкус и аромат. А свинина делает щи особенно сытными, что для зимних холодов просто необходимо!

Полезные свойства

Прежде чем мы начнем готовить, давайте разберемся, почему щи так полезны:

• Кислая капуста — настоящий кладезь витаминов, особенно витамина C, который укрепляет иммунитет.
• Свинина — источник белка, который необходим для поддержания энергии, особенно в холодное время года.
• Овощи — добавляют клетчатку и полезные микроэлементы.

Ингредиенты для щей

Чтобы приготовить щи из кислой капусты со свининой, нам понадобятся:

• Свинина (мякоть) — 400 г
• Кислая капуста — 500 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец черный горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп и петрушка — для подачи
• Вода — 2-2,5 литра

Приготовление щей

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Свинина : Нарежьте мясо на небольшие кубики. Не забудьте убрать лишний жир, чтобы суп не был слишком жирным. Кому нужны лишние калории, правда?

2. Овощи : Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, картофель — на кубики. Если хотите, можете добавить больше овощей по вкусу! Например, болгарский перец или кабачок.

3. Капуста : Если ваша кислота слишком кислая, промойте капусту под холодной водой. Но не переусердствуйте, а то получится просто капуста, а не щи!

Шаг 2: Обжарка

В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета. Это даст вашему супу базу для аромата.

Шаг 3: Варка мяса

Добавьте к овощам нарезанную свинину и обжаривайте её до коричневого цвета. Как только мясо немного подрумянится, залейте всё водой. Доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену, если она образовалась — мы же не хотим, чтобы щи были мутными!

Шаг 4: Добавление капусты и картофеля

Когда свинина станет мягкой (примерно через 40 минут), добавьте картофель и кислую капусту. Не забудьте добавить лавровый лист, черный перец и соль по

вкусу. Дайте покипеть ещё 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 5: Завершение

В самом конце добавьте томатную пасту и давленый чеснок. Хорошо перемешайте и дайте настояться под крышкой ещё 10 минут. Аромат будет просто космическим!

Подача

Подавайте щи горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или домашним хлебом. Кстати, если у вас остались вареники с картошкой или капустой, это будет просто идеальное дополнение к вашему обеду!

Советы от шефа

1. Экспериментируйте с мясом : Вместо свинины можно использовать говядину или курицу. Главное, чтобы мясо было нежным и сочным.

2. Добавьте грибы : Обжаренные грибы придадут щам особенный вкус. Это будет настоящая находка для любителей лесных деликатесов!

3. Не жалейте времени : Чем дольше щи настаиваются, тем лучше! Если у вас есть возможность, дайте им настояться пару часов. Они только выиграют от этого.

4. Пробуйте на вкус : Не бойтесь добавлять приправы. Это ваш суп, и только вам решать, каким он должен быть!

Заключение

Вот и всё, дорогие друзья! Щи из кислой капусты со свининой — это не просто блюдо, а настоящая душевная еда, которая согреет вас в холодные зимние вечера. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты.

Готовьте с удовольствием, а ваши близкие пусть наслаждаются вкусом! Приятного аппетита и до новых встреч на страницах кулинарных рецептов!