Заварной крем классический с крахмалом: как приготовить для десертов

Привет, кулинарные искатели сладкого! Сегодня мы поговорим о настоящем кулинарном сокровище — заварном креме. Этот десерт может стать основой для

множества сладостей: от эклеров до пирожных и тортов. А если вы добавите немного крахмала, то крем получится особенно нежным и стабильным. Давайте погрузимся в мир сладкого волшебства!

Почему заварной крем?

Заварной крем — это не просто сладость, это целая философия! Он легкий, воздушный и невероятно вкусный. Этот крем идеально подходит для начинки, а также как самостоятельный десерт. И, конечно, его можно украшать как душе угодно — ягодами, шоколадом или орехами.

Ингредиенты

Для приготовления классического заварного крема с крахмалом нам понадобятся:

• Молоко — 500 мл (желательно цельное, чтобы крем получился более насыщенным)
• Яйца — 2 шт. (или только желтки, если хотите более нежный вкус)
• Сахар — 100 г (по вкусу, можно и больше для сладкоежек)
• Крахмал — 30 г (кукурузный или картофельный — выбирайте по своему вкусу)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин)
• Соль — щепотка (для баланса вкуса)

Подготовка

1. Готовим ингредиенты

Первым делом соберите все ингредиенты. Молоко лучше использовать комнатной температуры, так оно быстрее дойдет до нужной температуры на плите. В миске смешайте яйца, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте венчиком до однородной

массы. Не забывайте делать это с улыбкой — ведь мы готовим сладость!

2. Нагреваем молоко

В небольшой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне. Как только оно начнет закипать, убавьте огонь. Если хотите, добавьте в молоко ванильный сахар для аромата. Вот тут-то и появляется тот самый волшебный запах, от которого начинают течь слюнки!

3. Завариваем крем

Теперь самое интересное! Постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячее молоко в яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком. Это поможет избежать сворачивания яиц и сделает крем однородным. Как только все молоко будет добавлено, верните массу обратно в кастрюлю.

4. Тепловая обработка

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Это займет примерно 5-7 минут. Как только он начнет закипать и станет густым, снимите с огня. Обязательно помешивайте, чтобы крем не пригорел (и не дал вам повода для нервов)!

5. Охлаждение

Переложите крем в чистую миску и накройте пленкой в контакт (это предотвратит образование корки). Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа. И не забудьте попробовать — вдруг не хватает сладости?

Подача

Заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, украсив его ягодами, тертым шоколадом или взбитыми сливками. Но не спешите его съедать! Используйте его в качестве начинки для эклеров, пирожных или даже тортов. Он отлично сочетается с бисквитом, песочным тестом и даже с вафлями.

Советы и хитрости

1. Не бойтесь экспериментировать : добавьте в крем тертую цедру лимона или апельсина для освежающего аромата. Это сделает ваш крем ещё более интересным!

2. Крахмал : если хотите, замените часть крахмала на муку — это даст немного другой вкус. Но не забудьте, что крем может стать менее стабильным.

3. Сохранение : если вы не используете крем сразу, храните его в контейнере с крышкой в холодильнике. Но помните, что он может стать слегка гуще после охлаждения. В этом случае просто взбейте его перед подачей.

4. Гладкость : если крем все же получился с комочками, не отчаивайтесь! Просто протрите его через мелкое сито — и он станет идеальным.

Заключение

Вот и всё, дорогие сладкоежки! Заварной крем с крахмалом — это простой и универсальный рецепт, который станет вашим верным помощником на кухне. Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких и не забывайте делиться рецептами с друзьями. Ведь что может быть лучше хорошего десерта?

Приятного аппетита! 🍰✨